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清炖嘎鱼汤

时间:06-13 来源:百科知识 访问次数:60

鱼类是大伙儿较为喜爱的一种肉类食品,不但是由于口感好,重要是由于鱼类的营养丰富,不论是成年人還是小孩子,都很合适吃鱼。鱼的品种有很多,嘎鱼是一种在东部地区沿海地区比较多见的鱼类,跟别的鱼的家常做法一样,嘎鱼用于熬汤是特别适合。那麼,清炖嘎鱼汤的做法有什么?下边我们就来详尽瞧瞧吧。

黄颡鱼

嘎鱼豆腐汤

原材料

小嘎鱼4条(约300g),(也叫“黄蜡丁,黄颡鱼”,或用其他新鮮河鱼),水豆腐(最好现制卤水豆腐或是罐装嫩豆腐)1块(约400g),杭白菜1棵(约200g),生姜1块(约30g),油2汤匙(10Ml),干白葡萄酒1汤勺(15ml),盐2汤匙(10g),黑胡椒粉1汤匙(5g)

作法

小嘎鱼(黄蜡丁)成条清洗用厨房吸油纸吸走内外水份,用干白葡萄酒腌渍10分钟。

生姜削皮,切割成片状。水豆腐切割成2cm厚为的一小块。杭白菜切割成4cm长段。

煮锅(最好石锅)擦拭內外,添加油,用低火加温1分鐘。放进生姜片和腌好的小嘎鱼煎3分鐘,时常翻过来。

立即在煮锅中添加开水(约800ml),改火灾烧开。添加军用被子再烧开,改文火加盖子慢炖。

约需要20分钟,鱼头汤色慢慢变为浓厚的乳白偏淡黄色,添加杭白菜段改低火再煮3分鐘。

加入盐和黑胡椒粉就可以。

小技巧

鱼要用活鱼,最好是制做前1-2钟头选购,而且请商贩屠宰梳理干净。

用干白葡萄酒淹鱼的全过程是以便除腥、提味。这一步还可以省掉。

杭白菜还可以用油麦菜或白菜替代。可是最好是无需味儿明显而且不抗煮的蔬菜,例如:青菜、小青菜……就不适合。

饮食疗法使用价值

鮠科小动物黄颡鱼的肉。黄颡鱼别称黄颊鱼、黄骨鱼、黄刺鱼、河龙盾鮠。

遍布于中国长江、大河、湘江和黑龙江省等河段。得到后,去除鳍、内脏器官,清洗用。

茯苓功效甘平。能益肠胃,有利排尿消肿。《医林集要》治理气水肿,既以黄颡鱼配绿豆、蒜头,自来水炖烂,去鱼食豆,并取汁调商陆末服。攻补兼施,对脾虚而肿满甚至特别是在适合。

营养元素

(每100克中含) 能食部52水份(克)71.6 动能(大卡)124 动能(千焦)51.9 蛋白(克)17.8 人体脂肪(克)2.7碳水化合物化合物(克)7.1 膳食纤维素(克)0胆固醇(mg)90 灰分(克)0.8维生素D(mg)0胡罗卜素(mg)0视黄醇(mg)0尼克酸(mg)0.01维生素b2(mg)0.06尼克酸(mg)3.7维他命C(mg)0钙(mg)59磷(mg)166钾(mg)202钠(mg)250.4镁(mg)19铁(mg)6.4锌(mg)1.48硒(mg)16.09 铜(mg)0.08锰(mg)0.1

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